dernier soir…

22 octobre 2007

chaque soir, depuis notre arrivée sur Hydra, nous avons rendez-vous à 20 h chez sophia et leonidas. ils nous accueillent sur le pas de leur porte, nous embrassent et nous invitent à nous asseoir. Nos deux couverts sont posés sur la table et nous attendent. Ils s'enquièrent de la forme de tristan, qu'ils ont rebaptisés Christos, commentent la météo du jour. puis c'est la valse des plats qui peut commencer. salade, beignets fourrés au fromage et à la cannelle (leonidas tient la recette de sa mère, crétoise), fromages, tarama préparé par sophia...leonidas s'asseoit avec nous, emplit nos verres et le sien d'un bon vin grec et nous trinquons. il nous regarde manger, le sourire aux lèvres. puis retourne en cuisine chercher le plat principal que nous avons choisi avec lui la veille : poulet; agneau, calamars…ce soir, pour le dernier soir, ce sera du lapin. il nous livre ses recettes et ses petits secrets. après le dessert (crème au caramel, inoubliable halva, fruits) c'est le cérémonial du café grec. Sophia allume une cigarette. nous montre des lettres du monde entier, des photos de clients passés par leur taverne. vient le délicat moment de l'addition où il faut insister pour payer un peu plus que la maigre somme demandée. puis leonidas nous demande quel plat nous ferait plaisir pour le lendemain. ensemble, ils nous raccompagnent dehors en nous souhaitant trois fois bonne nuit. ce soir, c'est notre dernier repas chez sophia et leonidas. Avant d'y revenir, l'année prochaine ou celle d'après, nous leur avons promis, avec la famille au grand complet.